沙雷肽酶 食品级沙雷肽酶
沙雷肽酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取获得的内切蛋白酶，属于中性蛋白酶类别，分子量为35～40kD，最适作用温度为45～50℃，稳定pH范围为5.5～8.5 。其通过水解大分子蛋白质生成氨基酸或小分子肽，形态多为黄褐色粉末，酶活单位为5万～30万u/g，需阴凉干燥避光保存以避免活性损失 。
该酶在食品工业中用于制备调味品、改善焙烤食品面团延展性及消除啤酒冷混浊现象；医药领域用于消炎、助消化及利胆制剂；纺织工业应用于羊毛软化和蚕丝脱胶；皮革加工可实现高效脱毛；饲料工业可提高蛋白质利用率 。其制备采用枯草芽孢杆菌深层发酵技术，经微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥工艺精制，符合食品化学药典（FCC）等标准
本品为黄褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%过40目筛，内为1kg塑料袋外为铝铂袋。
酶活分别为10万u/g、20万u/g、30万u/g。
本品应放在阴凉干燥处，防止受潮变质，6个月酶活力保存率90%。