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物质简介

CAS号：3458-28-4 [2]

分子式：C6H12O6 [2]

分子量：180.156 [2]

性状：分α-型和β-型两种。α-型为甲基的结晶，熔点133°C；β-型为基的结晶，熔点为132°C（分解点）。

味甜，略带苦味。易溶于水（250%），难溶于醇（0.4%），不溶于。

来源：在植物中主要以缩合物形式存在于甘露聚糖等多糖中。游离态者在椰子外壳和木樨科植物花白蜡树（Fraxinus ornus）的渗出液、柑橘皮、发芽种子和糖蜜等中有少量存在。

制法：由椰子外壳用水解后分离、提纯、精致而得。为α-甘露糖。